Rendimento : 6 porções
Ingredientes:
Creme de Chocolate:
meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de maisena
1 xícara (chá) de leite
1 gema peneirada
meia lata de creme de leite
Guarnição:
50 g de nozes picadas
50 g de uva passa branca sem semente, lavadas
Creme branco:
1 clara
1 colher (sopa) de açúcar
meia lata de creme de leite
Montagem:
50 g de chocolate meio amargo
cereja ao marrasquino
Modo de Preparo:
Creme de Chocolate: coloque em uma panela o chocolate em pó, o açúcar, a maisena, o leite e a gema. Em seguida leve ao fogo baixo, sempre mexendo, para engrossar ligeiramente. Junte o creme de leite e reserve, deixando esfriar. Creme branco: bata a clara em ponto de neve e, aos poucos, acrescente o açúcar até ficar firme. Misture delicadamente o creme de leite. Reserve. Montagem: distribua nas taças um pouco do creme de chocolate, sobre ele um pouco de nozes e uvas passas. Repita a operação e por último, espalhe o creme branco. Decore com as raspas de chocolate meio amargo, e as cerejas. Sirva bem gelado.
Dicas:
Peneirar a gema: ajuda a eliminar o sabor e odor de ovo na preparação. Se achar mais prático, antes de preparar o creme de chocolate, bata os ingredientes (menos o creme de leite) no liqüidificador. Se preferir, substitua as nozes por amêndoas, na mesma quantidade e as uvas passas brancas por frutas cristalizadas, também na mesma quantidade. Querendo, embeba as uvas passas em rum. Para fazer raspas de chocolate, aqueça o chocolate meio amargo no microondas por cerca de 20 segundos na potência alta. Este processo facilitará o manuseio, tornando as raspas mais bonitas. O chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate com leite.
|